Discuten sobre la nutrición como ciencia

Presentada por el Programa de Maestría y Doctorado en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal, la charla “Nutrición, una ciencia exacta” fue una de las más ovacionadas dentro de la jornada de aniversario de la FES Cuautitlán, por el impacto que esta disciplina tiene en la salud humana.

Entendiendo que las ciencias duras se basan en un método científico, en el razonamiento motivado por la observación y en la experimentación, el doctor José Antonio Cuarón Ibargüengoytia, académico del Departamento de Ciencias Animales, de la Universidad de Illinois, aseguró que la nutrición pertenece a esta categoría.

Desde este señalamiento, dijo que este quehacer (nutrición) es definido como el conjunto de ciencias biológicas que estudia los procesos por los que el organismo incorpora y usa sus componentes (nutrientes), para el mantenimiento y desarrollo, que son los procesos metabólicos.

En el caso de la nutrición animal, el también académico de esta casa de estudios aseguró que se tienen que evaluar las necesidades de los animales, el aporte y la disponibilidad de los nutrientes de los alimentos y el racionamiento de la comida con la intención de cubrir diferentes demandas.

Sandra Yazmín Sánchez Olvera

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