Especialistas advierten sobre el riesgo de infecciones y enfermedades zoonóticas
La comunidad de Medicina Veterinaria y Zootecnia se dio cita en el auditorio de Extensión Universitaria, para atender el llamado de la química María Virginia Olvera y del maestro José Dobler López, quienes impartieron la conferencia “Enfermedades e infecciones transmitidas por productos lácteos”.
Seguido de la presentación de los ponentes y con un recinto casi lleno, la especialista abrió la charla, explicando que las enfermedades zoonóticas son aquellas que se transmiten de animales a humanos y son causadas por virus, bacterias, parásitos y hongos.
Como ejemplo, habló de la brucelosis, la cual es causada por bacterias del género Brucella, afectando al ganado y la fauna silvestre. La experta señaló que el foco principal de la infección es la ordeña y que, por ende, se puede contraer al consumir leche o queso sin pasteurizar.
Para la segunda parte, el maestro José Dobler profundizó en las causas de la contaminación y posterior propagación de dichas bacterias, las cuales van desde residuos fecales de roedores en estos comestibles, hasta la preparación descuidada y sin salubridad.
Por tanto, aseguró que la manera para reducir este problema es a través de un manejo correcto y pulcro en el proceso de preparación de los alimentos, ya que una mala práctica (antihigiénica) podría desembocar en epidemias mortales. El ponente subrayó la importancia de una preparación salubre, citando ecos de pandemias pasadas, cuyos recuerdos se encuentran arraigadas en el ser humano, como una advertencia.
Para finalizar, compartió otros casos de peligro: mosquitos sobrevolando charcos de aguas negras y los tiraderos de desechos, tanto orgánicos como inorgánicos, en las cercanías de la tercera salida de la institución.
Miguel Ángel Ordaz Martínez