49 años de formar ingenieros en alimentos
En conmemoración del 49 aniversario de la licenciatura en Ingeniería en Alimentos, la coordinación de la carrera, a través del Departamento de Ingeniería y Tecnología, organizó una serie de actividades para celebrar más de cuatro décadas dedicadas a la formación de profesionistas íntegros, al servicio del país.
En la apertura del evento, el doctor David Quintanar Guerrero, Director de la Facultad, recordó que esta historia fue construida por generaciones que han contribuido activamente al desarrollo de nuestra Facultad y de la industria alimentaria. Por ende, invitó a los presentes a transitar esta celebración con orgullo y a reflexionar sobre el futuro de la licenciatura.
Tras este mensaje, el maestro José Luis Núñez Cuéllar, Gerente Regional de Desarrollo Tecnológico en Cryoinfra, habló sobre “Presurización y carbonatación de bebidas”, señalando que, para conservar alimentos, productos de limpieza, cerveza y bebidas, dicha empresa inyecta una gota de nitrógeno dentro de los envases, pues con esta técnica industrial logra reemplazar el oxígeno por un gas inerte.
De acuerdo con el ponente, este proceso ofrece beneficios técnicos que favorecen la vida de anaquel, el descarte total del cartón, el incremento en la estiba, la eliminación del colapsamiento y la reducción de peso del envase PET, conservando su rigidez. Aunado a esto, se prioriza el ahorro en materia prima y manufactura, por lo cual se aminora nuestra huella de carbono.
En otra conferencia, el licenciado Omar Alejandro Elías García, miembro del equipo de Difusión Científica en Yakult, México, dictó la conferencia “Alimentos funcionales”, en la cual definió a este producto como un comestible enriquecido con microorganismos (probióticos) que, en cantidades adecuadas, confiere un beneficio para la salud del huésped.
A lo largo de su presentación, el expositor comentó que dicha empresa cuenta con una cepa exclusiva descubierta por el doctor Minoru Shirota en 1930, la cual ha sido sometida a rigurosos estudios científicos por más de 85 años para avalar su utilidad. Enfatizó que este tema cobra importancia porque al menos cuatro de cada 10 personas padecen alguna enfermedad gastrointestinal, afectando su metabolismo, digestión, defensas y bienestar mental.
Una de las actividades más esperadas fue la presentación de la ingeniera Mariana Godínez Zapién, egresada de esta Facultad y famosa creadora de contenido, conocida en redes sociales como “La Inge de tus Alimentos”. Por otro lado, se impartieron talleres y cursos sobre inteligencia artificial, etiquetado en México e innovaciones y tecnologías emergentes en el envasado de alimentos.
Como parte del festejo, se realizó la premiación y presentación del logotipo para el próximo 50 aniversario de la licenciatura, el cual debía reflejar originalidad, creatividad y representar la trayectoria, identidad, aportaciones y el futuro de esta carrera. La convocatoria y elección del ganador estuvo a cargo de un Comité General que seleccionó la propuesta de Miguel Ángel de la Garza Fuentes.
María Dolores Elizondo Alvarado